Receita tradicional: como fazer o frango com quiabo mineiro

Se tem um prato que representa o coração de Monte Azul, é o frango com quiabo. Não é só comida, é lembrança. É domingo em família, é panela fumegando no fogão à lenha, é o cheiro que invade a casa toda e já anuncia: hoje tem coisa boa. E olha... não precisa ser expert na cozinha pra fazer não. Basta ter carinho, paciência e os ingredientes certos. Vem comigo que eu te ensino do jeitinho que aprendi com minha vó.

O que você vai precisar

Anota aí os ingredientes básicos. Se puder, use tudo fresquinho — faz diferença! 1 frango inteiro (pode ser só coxa e sobrecoxa, se preferir) Suco de 1 limão Sal e alho a gosto Pimenta-do-reino (opcional) 1 cebola picada 2 tomates maduros picados 1 pimentão verde picado 2 colheres de óleo ou banha 1 maço de quiabo Cheiro-verde a gosto

Comece pelo frango: tempero é alma

Corta o frango em pedaços e passa o limão. Depois, tempera com alho, sal e pimenta. Deixa pegando gosto por uns 20 minutinhos. Enquanto isso, aproveita pra lavar e secar bem o quiabo. Essa parte é importante pra ele não “babá”.

Dourando o frango com paciência

Na panela, esquenta o óleo ou a banha e coloca o frango. Frita bem, até ficar douradinho por fora. Não tenha pressa nessa etapa — quanto mais dourado, mais sabor. Depois, entra a cebola, o pimentão e o tomate. Mexe tudo, deixa refogar, e se precisar, põe um pouquinho de água pra não grudar.

O truque do quiabo perfeito

Agora o quiabo: corta em rodelas, esquenta outra frigideira com um fio de óleo e refoga ele separado, mexendo devagar. Assim ele não fica babando! Quando estiver verdinho e sequinho, junta ao frango já quase pronto. Mistura com carinho, deixa cozinhar junto uns minutinhos. Finaliza com cheiro-verde e pronto. Tá feito o prato que representa o melhor de Monte Azul.

Pra acompanhar, só coisa boa

Aqui vai uma dica: sirva com arroz branco, angu de milho e, se quiser, couve refogada. Fica uma refeição completa e com gosto de abraço. Ah, e não esquece de chamar quem você ama pra comer junto. Porque comida mineira boa mesmo, é a que junta gente em volta da mesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frango de supermercado? 

Pode sim, mas se for caipira, o sabor fica mais autêntico. 

2. E se o quiabo ficar babando? 

Tente secar bem antes de cortar e refogue separado com um fio de limão ou vinagre. 

3. Dá pra fazer sem pimentão? 

Claro! Tem gente que não gosta. Adapte ao seu gosto sem medo. 

4. Precisa cozinhar o frango na pressão? 

Não. Cozinhar devagar na panela comum dá mais sabor, mas se estiver com pressa, a pressão ajuda. 

5. Combina com qual acompanhamento? 

Arroz, angu, feijão e couve são os clássicos. Mas pão de sal fresquinho também vai bem.